【鳄梨】：Avocado，又称牛油果，有“树木黄油”的称号，很多朋友不免产生一定的恐惧感，不知它的脂肪含量该有多高，脂肪含量的确较高，所幸鳄梨所含脂肪大部分属于不饱和脂肪酸（即含胆固醇少），又极容易被消化吸收，反而比较适宜年老体弱者调养身体食用。另外，鳄梨还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，故其又有“粮食水果”之称。鳄梨的食用方法有很多，在西餐和日本料理中最为常见，可做沙拉、寿司、热菜等。
选择较成熟的牛油果，不成熟的果肉较硬，口感不好
鸡蛋煮熟，凤尾虾在开水中焯熟，备用
牛油果去皮切成小块，黄瓜、洋葱（白皮）切成细丁备用
准备好主要调味瓶：橄榄油（初榨），寿司醋（可用柠檬汁来替代）、黑胡椒
将牛油果黄瓜洋葱混合到容器中
加入橄榄油、寿司醋和黑胡椒碎，混合均匀，寿司醋内含有较高盐分，如果口味偏重的，可适当加盐调味
倒入焯熟的凤尾虾
鸡蛋切成块，也一起加入到沙拉中
寿司醋的口感酸、甜、咸，完全可以替代柠檬汁，和蔬菜等调味，酸甜开胃，十分美味，而牛油果风味独特，吃口肥糯鲜美，成熟度高的，也可以压碎成泥，将各种食材相互融合在一起，滋味丰富，令这道沙拉好看又好吃
也可以摆盘，下面垫黄瓜片，用模具将压碎的沙拉填入，再在顶部放上凤尾虾，撒黑胡椒碎，薄荷叶点缀一番即可
这道沙拉可以作为上班族的便当，配几片面包，营养又健康
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